2014年，汉帛国际集团将和《周末画报》携手，把“中国城市生活美学”作为一个长期课题，以全媒体报道、活动、论坛等形式呈现。

............................................................

咖啡馆叫“壹勺子糖”，取自《音乐之声》里一句歌词“Spoonful of Sugar”。店主Linlin取这样的名字，是希望人们能像吃糖一样轻松接受健康的生活方式，喝杯咖啡、吃块曲奇，环保生活也可以是悠闲舒服不费劲儿的，而不用想起有机、绿色这种词就觉得生活必须节制隐忍到饿肚子。

店里的家具都是由回收的木头再造而成，强调可升级的环保理念

人们原来提起大栅栏，可能会想到这附近的胡同儿里都住满了老北京人，然而Linlin这家店里估计拥有铁树斜街这条胡同儿里最国际化的地方：主厨Pol Anter曾在香港米其林餐厅工作过，咖啡师和前台负责点单的姑娘也都是“国际友人”；菜单是中英双语的；目前这栋建筑一层是壹勺子糖咖啡馆、二层是设计工作室，出入的年轻人都带着点儿艺术气质—总之店里从人到物，都能让人感觉这是欧洲的一间小咖啡馆，看看窗外才能想起自己是在北京，甚至是最有老北京特色的大栅栏。

从继电器厂老楼外观看，一般人猜不到里面是咖啡馆

除了存在的意义和特殊的环境，作为咖啡馆，评价这里适不适合常来的标准当然还是得看饮品和食物：基本的美式咖啡、拿铁等每个咖啡馆的“标配”之外，这里还有咖啡师特调的像鸡尾酒一样的咖啡；爱吃甜品的人可以选择啤酒姜蛋糕，如果有比较充裕的时间，还可以点三明治等早午餐，边吃边在这间胡同儿里的店坐着晒太阳。另外吃饱了还可以打包带走一些咖啡馆售卖的“周边产品”，喜欢食物的人可以选择纸袋装的曲奇饼干或者玻璃瓶装的果酱，都是咖啡馆厨师自己做的，果酱原料来自北京本地周边的农场，强调当季、当地，什么水果丰收就用什么水果做原料，可能每次来，柜子上的品种都不一样；食物之外还有一些日用品，比如来自香格里拉农场的香皂、Eco & More的天然护肤品，都尽可能地不含添加剂，为了更环保一点儿，护肤品甚至允许顾客自己拿容器来现买现装，尽可能地节省包装污染。

店里的咖啡师在现调咖啡

深藏在胡同儿里的壹勺子糖平时人不多，到了周末则会经常组织小型的讲座活动，吸引更多人来享受“无愧疚”的甜点。咖啡馆所在的整栋建筑都坚持“升级再造”的概念，看起来功能简单到只是供人吃喝的咖啡馆，正是让人接触并接受可持续生活方式最简单的入口。

对话店主Linlin

Q: 为什么把一座里面设计现代化的咖啡馆开在大栅栏?

A: 这里原来是被人误解的八大胡同，这栋楼原来是继电器厂，是个危楼，我们希望通过升级再造的概念，全面体现可持续的生活方式。夏天的时候我们的楼上要开一个城市花园，那里也是咖啡馆的一部分，一楼浪费的食物会运到楼上，上面有鱼缸，我的目的是让这栋楼自身拥有一个食物链。

Q: 怎么能“无愧疚”又“过得好”?

A: 比如你不用吃很多，但可以吃得很好；不用牺牲很多，但可以对社会有责任感。有些环保口号把这些东西说得太辉煌，让别人有距离感，而我要让你走进咖啡馆就感觉到这些，要用设计让你喜欢上这些。其实是推广一种生活方式，最简单的方式就是通过吃吃喝喝这种消遣的形式，不是强迫性的。

Q: 店里有什么特别富有内涵的设计吗?

A: 整栋楼叫Re-Up，LOGO是个蝴蝶结的形状，这里面有一个很简单的含义是，因为天气原因，老木头一定会裂，老人们有一个传统的方法来解决它，就是在裂开的地方敲进去一个领结形状的木头，不仅能防止它继续裂，而且很好看，就是LOGO的来历。而且我也希望我在做的事情有一个蝴蝶效应，像接力一样有更多人去做。

店里自制的曲奇还可以成袋买走，带回去跟朋友分享

咖啡馆里售卖一些与咖啡无关的产品，比如香格里拉农场的香皂，选择这类产品的标准是环保

店铺概念

整栋楼名叫“Re-Up”，建筑由一栋老继电器厂改造而来，店里家具都是用回收木材制作的，从外观到细节都强调“升级再造”的概念。

饮食特色

店里的食物突出“无愧疚”概念，不管是三明治还是甜品，原料都来自北京当地、当季，没有食物添加剂，并且分量都不大。以此证明为了健康和环境，人们可以吃很多食物，只是需要有选择、有节制地吃。

壹勺子糖 Spoonful of Sugar

北京市西城区大栅栏街道铁树斜街59号

010-6308 3971

........................................................