在湖南，由于地势原因，部分地区属于山区、湿气重，新鲜的食物放不了几天就开始霉变，人们喜爱将吃不完的蔬菜和鱼类用各种奇思妙想腌好存放，就算是同一种原材料，也可以分为干、半干、全干好几种不同口感的风味，久而久之也就成为了一种习惯，经年累月的腌渍类食物从东江鱼、红曲坛子鱼、平江豆腐干、酸甜藠头、开胃姜片、剁椒刀豆等等花样繁多，连茶也有一种：姜盐茶，这些浸润着手心温度的食物在人们越来越注意健康饮食的今天，有一部分也渐渐地退出了大家的视线，而我希望，用这样一种方式来向这些陪伴过我们祖祖辈辈艰苦度日的食物表达内心的敬畏，告诫自己：莫忘来处莫忘爱。